HACCP

設備用語集

項目	HACCP
英語	Hazard Analysis Critical Control Points
意味	「食品衛生法」で規定されている、食品原料生産から最終製品消費までの全過程で、重点管理必要工程を特定し、集中的・連続的に管理し、管理内容を記録し、製品の安全性を確保する手法。「ハセップ」ともいう。